知多D端午节临近,脾胃病科专家教你如
一天最多只能吃三个粽子
糯米性温，有暖脾胃的作用。简燕婷说，中医认为，端午节后，便进入了夏季最热的月份。由于苦夏难耐，人们普遍会出现上火、中暑等症状，而端午前后吃粽子，有解暑的功效。
粽子虽好，但也不能多吃，食之不当很伤人。
“粽子是一种用糯米制成的高热量食物，粘性大。食物消化从胃到肠至少需要6个小时，而粽子本来就不容易消化，吃多了，停留在胃里的时间太长，会刺激胃酸分泌。”简燕婷说，粽子蒸或煮熟后，会释放出一种胶性物质，进食后会加重胃肠负担，易引起消化不良，出现反酸、恶心、腹胀、腹痛、腹泻、嗳气等症状，严重者可引发急性胃肠炎、消化性溃疡、急性胰腺炎、急性胆囊炎等。端午节前后，不少市民都喜欢拿粽子当早餐吃，个别酷爱吃粽子的市民甚至放弃正餐，顿顿吃粽子。事实上，这种做法不仅会影响正常的消化，还很伤胃。
简燕婷表示，一个肉粽的热量在—卡路里之间，裹蒸粽因材料丰富，热量约在卡路里，即一个粽子的热量相当于2—5碗米饭。
简燕婷提醒市民说，吃粽子一定要适量，不能吃得太多，一天吃两三个粽子就够了，不能超过三个，不然的话，很容易引起肠胃不适。此外，睡前两小时最好别吃粽子。
巧搭配，吃出健康来
“吃粽子有很多讲究，要想吃得健康，得注意搭配。”简燕婷建议吃粽子时，搭配吃些白萝卜、动物血、黑木耳、香蕉、洋葱、土豆、菠菜、山药等食物，以便减轻肠胃负担。此外，粽子属于主食，吃了粽子，就要少吃些米饭、面条、馒头等其他主食，以免摄入过多的热量。
粽子吃多了，可以首选茶来解腻和促消化。吃了超甜的粽子，如枣泥粽、豆沙粽等，可以搭配喝些薄荷茶、绿茶，增进葡萄糖的代谢，以便清热去腻。吃了特别油的粽子，如鲜肉粽、火腿粽、香肠粽等，可以搭配喝些普洱茶、菊花茶、红茶、山楂茶，帮助消化。
每年端午节，一些家庭会包许多粽子，那吃不完的粽子该如何保存呢？简燕婷表示，新鲜的粽子最怕闷热，若是裸露在高温中，极易发霉变质，所以应尽快加热食用，暂不食用的应放入冰箱冷藏，在0℃—4℃的低温冷藏状态下，可保鲜3天左右，放在-18℃的冷冻室里可保存稍久些。已包好的粽子最好尽快吃掉，不宜保存太久。吃粽子的时候一定要重新蒸透，存放时最好分成一个个小包装，用食品保鲜袋包严，和其他肉类等分开放，避免交叉污染。一旦发现粽子有异味或霉变，千万不要再吃。
这些人不宜多吃粽子
粽子虽味美，但吃多了却会变成甜蜜的负担。简燕婷提醒，以下三类人不宜多吃粽子：
一是患有或曾患胃肠疾病的人。粽子由糯米制成，而糯米不易消化，可能会使胃肠道疾病复发或加重。
二是高血压、高血脂、冠心病、糖尿病患者。肉粽所含脂肪较多，会增加血液的黏稠度，影响血液循环，诱发心绞痛和心肌梗死。一些甜的粽子含糖量很高，如果不加节制地食用，糖尿病患者的病情可能会因此加重，甚至出现昏迷、中毒等症状。
三是小朋友和老人家。小朋友和老人家的消化功能较差，所以吃粽子时必须有节制，并且应尽量趁热吃，以免粽子冷却后更难消化。
以上三类人如果很爱吃粽子，那尽量挑选低油、低糖的粽子，一天最多吃一个。在包粽子时，最好选用三少一多（少油、少盐、少糖、多纤维）的食材，尽量用后腿肉取代五花肉、用板栗取代蛋黄，加入红萝卜等富含纤维的食材，或在糯米里混加些五谷。另外，在包豆沙粽时，建议用植物油取代猪油，以降低粽子的热量。
来源：江门日报
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