饭局夺命你知道多少为什么会这样
工作宴请、同事聚会、单位联欢……在食文化发达的中国，饭局已经成为现代人生活中不可推托的一部分。漫长的饭局，不断的上菜、劝酒，维持好几个小时，对人的胃肠道是巨大折磨，大鱼大肉暴饮暴食加上频繁的烟酒更为急性胰腺炎大开绿灯，严重的还因此丧生。为此医生劝告，饭局不可多跑，进餐时还应控制时间和节奏。专家警告应控制饭局的量和进餐时间、节奏案例：饭局夺命过度过量的饭局能害死人，汽车销售员刘某就是这样的例子。他搞接待，经常和客户联系，少不了请客吃饭，在觥筹交错之间达成交易。时间久了身体受不了，有天晚上照例点了一大桌子菜宴请客户，频频喝酒，结果当天夜里腹痛难忍，医院检查出是急性的重症胰腺炎，最后没能抢救过来。中国人的传统，吃饭少不了喝酒，饭局泡出酒精肝已非新鲜事，对公司经理和公关接待人员更是如此，某种意义上已成为这类人群的“职业病”。酒精性脂肪肝是酒精性肝病中最先出现、最为常见的病变，其病变程度与饮酒（尤其是烈性白酒）总量成正比。酒精肝发展下去，会出现脂肪肝，继而为肝硬化铺平道路。值得注意的是，目前在中山二院内科病房，每天都有7~8个病人患酒精肝，与常泡饭局大吃大喝关系密切。中山二院内科詹俊主任说，现在的饭局从点菜开始到埋单走人，大多会维持两个小时以上，有时还会吃上三四个钟头。人进食时会分泌消化液，当吃饭时间过长，消化液分泌持续时间长、亢进，加重胃肠道和消化腺负荷，如此反复导致功能减退，消化不良，引发慢性胰腺炎。危害：久泡饭局害肠胃饭局上，请客的人为表明对客人的尊重及“豪爽”，通常会点上一大桌大鱼大肉，吃的多是高蛋白、高脂肪的食物。或许有人说，鸡、鸭、鱼、肉等高蛋白不正是人体必需氨基酸的来源吗？确实，人体需要营养，但必定要讲求度。饭局对参与者来说，通常摄入量远远超过需要量，脂肪过多、胆固醇过多，血黏度骤然增高，成为糖尿病、高血压、冠心病的诱发因素。中国酒文化渊远流长，酒是饭局上的必备之物。酒，非烈酒不可；喝，非干杯不可———好像非如此不能显示诚意，还有人不喝酒就被人嘲笑“你是男人吗？”人暴饮暴食尤其是过量喝酒时，刺激胰腺大量分泌胰酶，本来胰酶是要进入肠道帮助消化的，但分泌过多时排不出去，反而“消化”了胰腺，导致急性胰腺炎，表现为剧烈的腹痛，同时有恶心和呕吐。急性胰腺炎可致命，被称“临床猝死三大疾病”之一，与心肌梗死、脑血管意外并列。值得注意的是，近年发现的幽门螺杆菌是胃内寄生菌，与胃炎、胃溃疡甚至胃癌都有密切关系。这种菌体也可通过饮食传播，酒楼共用餐具，经常泡饭局的人感染几率大。处方：正确对待饭局医生奉劝，如果是工作关系必须要出席饭局，可以通过以下方式合理安排：进餐方式上可以改革一下，以自助餐为宜，不用花很长时间等上菜，各取所需，互不干扰，如此可以大为缩短进餐的时间。饭局上一定要减少脂肪类、蛋白质类的食物，肉类和蔬菜类的比例应当是1：1。个人应该控制进食的量，比日常的饭菜量稍多一点就够了。为了避免吸收过多的热量，最好赴宴前先喝一大杯温水，让自己有饱足感，若觉得光喝开水胃会不舒服，可先吃一点小吃垫底。吃饭时间最好不要超过1小时，可以先点菜，等菜上完后集中精力先吃饭，吃完饭后再商谈工作或聊天，不要一边吃饭一边谈工作，两头不能兼顾。饭局上实在要以酒助兴，饭局完后，回到家应当马上冲泡一杯热茶，可解除酒醉的痛苦。进餐时尽量使用公筷，实行分餐制，避免交叉感染的可能。
女子暴饮暴食后腹痛以为吃撑送医才知是胰腺炎
1日，哈市市民李女士因暴饮暴食导致急性腹痛发作，家人误以为是胃肠炎，检查才知原是胰腺炎作祟。专家提醒，长假过后，人们的饮食宜清淡营养，减少胃肠道的负担，尽早将饮食调整到正常的轨道上来。
1日，家住哈市5岁的市民李女士中午在与家人聚餐的过程中，吃了不少食物、喝了不少饮料，回家后又进食了很多水果，没想到下午，她就感觉肚子一阵阵疼痛，头上直冒虚汗，家人连忙把她送到哈医大二院急诊科，医生建议李女士进行验血、超声等检查以便明确病因，可是李女士和家人认为自己只是吃多了撑的，小小的胃肠炎不碍事，就开了一些治疗消化的药回家了。没想到，回家后，李女士的腹痛不但没有缓解，而且愈发严重，晚上就发起了高烧，好不容易熬到天亮，李女医院就诊。经检查，原来，李女士患的是胰腺炎，经过对症治疗后，症状终于有所缓解。据哈医大二院急诊科副主任医师景慧介绍，仅哈医大二院急诊科“十一”期间就接诊了五六例重症胰腺炎的患者。（霍营）
胰腺：隐蔽器官的可怕爆发力，莫引爆
胰腺
在人体的脏器中，算是比较隐蔽的，它横卧于第1~腰椎前方，为后腹膜所覆盖，是长条状脏器。前面被胃、横结肠韧带及横结肠系膜所覆盖，头部嵌入十二指肠弧内，尾部与脾相连。
但这个默默藏于器官中间的胰腺一旦发病，威力无穷，胰腺炎、胰腺癌这两种疾病都足以致人死亡。医院肝胆胰专家童伟民今向大家好好普及一下如何压住胰腺的“火气”，保持健康身体。
胰腺炎
一种“祸从口出”的病
又是一个小长假结束，各种聚会“扎堆”，医院看消化道疾病的患者也相应增多。大多数人是急性胃肠炎等，然而，胰腺炎也很有可能混迹其中，它早期也会出现腹痛腹胀、恶心呕吐、发热等相似症状，一不小心可能就混淆了。
胰腺炎的关键症状
1.腹痛：95%以上的患者均有不同程度的腹痛、上腹部饱胀、不食，伴腰背部酸胀。
.恶心呕吐。
3.全身症状，如发热、黄疸等。
急性胰腺炎分轻、中、重度胰腺炎，是常见的急腹症，80%以上的病人病情较轻。然而由于病情发展迅速，10%左右的病人会发展成重度胰腺炎，病死率居高不下。送医后如果不能马上控制病情，三五天最多一周就会死亡。国外先进医疗中心的统计数据显示，10个重度胰腺炎的病人至少3个会死掉。
去年3月，童伟民就接诊了一个重度胰腺炎的病人。一60多岁的老汉半夜腹部剧烈疼痛，医院后检查发现伴有肾等器官功能衰竭，通过体液复苏、脏器功能维护、胰酶抑制营养支持、感染病灶的清除等治疗，耗时4个多月才慢慢好转。
童伟民介绍，约80%的胰腺炎患者是由胆道疾病和过量饮酒引起的，还有因饮食不控制（如大鱼大肉、暴饮暴食等）引起的。近年来发现，高三脂血症、十二指肠乳头功能不良、ERCP术后是诱发胰腺炎发病呈上升趋势的主要原因。
根据发病原因，胰腺炎分为以下三类：
第一类是胆源性胰腺炎。这在国内是最常见的，占70%左右。这类的发病机制是，病人患有胆结石，且为细碎的泥沙样结石，在食用较多脂肪后，胆囊为了排出更多胆汁会剧烈收缩，结石也随之排出，经过十二指肠乳头时会卡在那里导致堵塞引发急性胰腺炎。常伴有黄疸和肝功能损害。
第二类是酒精性胰腺炎。年轻患者多是此类病因导致。它的发病机制尚无共识，目前比较认可的说法是，大量酒精会导致十二指肠乳头痉挛，造成胰管堵塞。
第三类是高脂血症导致的胰腺炎。它的发病机制目前还不清楚，只发现患者的共同特点是高血脂。这类患者中有一个特殊群体，就是孕妇，孕期的代谢功能容易紊乱，很多孕妇讲究进补，容易引发高血脂进而导致胰腺炎。
胰腺癌：发病率不高、恶性程度高的肿瘤
还记得那个胖胖的沈殿霞吗？她就是因为胰腺肿瘤去世的。美国苹果公司的创始人乔布斯也因胰腺肿瘤过早离开人世。
胰腺具有内分泌和外分泌功能。内分泌功能就是我们通常说的分泌胰岛素，外分泌功能就是胰液分泌，这两项功能和人体的最初生理活动密不可分。我们通常所说的胰腺癌，就是负责外分泌的胰腺导管上皮细胞发生的癌变，是一种恶性程度比较高的肿瘤，愈后也比较差。
“以前，胰腺癌5年生存率只有1%，近年来虽有所提高，也只有5%左右。”童伟民说，手术是治疗胰腺癌最有效的方法。
永康人王某因为下肢静脉血栓入院，童伟民检查时发现，与胰腺相关肿瘤指标很高。最终，确诊为胰体尾肿瘤伴肝脏广泛转移，而血栓其实是胰腺癌引起的并发症。
胰腺癌手术是外科最大的手术，要进行多个脏器切除及消化道重建。胰腺癌在早期多没有特异性的症状和体征，有些仅表现为上腹部饱胀不适、隐痛、食欲减退、消瘦等，一般实验室及其他检查结果也缺乏特异性，故常延误诊治。确诊后都基本和王某一样已经是晚期，无法进行手术治疗。
胰腺癌的发病原因目前没有很明确的说法。50岁以上、长期吸烟、有高蛋白高脂肪饮食习惯的人是高危人群。戒掉不良生活习惯，改善生活质量，健康饮食，加强锻炼，能明显降低胰腺癌的发病风险。
胰腺癌的高危人群一旦出现以下情况就应及时就诊：第一，出现腰背部疼痛、消化不良或出现黄疸；第二，没有糖尿病的高危因素（如肥胖、家族性的糖尿病）却连续发现血糖增高，或反复发作胰腺炎；第三，出现无法解释的快速体重下降（体重下降达10%以上）；第四，消瘦乏力，小便发黄，大便陶土样。
此外，胰腺位置很深，症状不一定敏感精确，病变比较小时，更不易觉察，所以高危人群应定期体检。
（记者余美娜文/摄）
胰腺炎食谱介绍，
胰腺是人体重要的消化器官，具有内、外分泌功能。胰腺炎表现为胰腺与周围组织水肿、细胞液渗出和脂肪坏死。胰腺炎的发生，多因外伤、胆管感染、代谢紊乱、胆石症、肿瘤、大量酗酒、暴饮暴食等因素所致。胰腺炎可分为急性和慢性两种：1、急性胰腺炎表现为突然出现的、持续性中上腹剧痛，并可牵涉左腰、左背、左肩部；若病情继续恶化，胰腺出血坏死，可产生腹胀、腹壁紧张、全腹压痛和反跳痛等腹膜刺激.
生枣花生红糖汤
工艺：煮
特色：无
主料：枣（干）50克,花生仁（生）50克
辅料：赤砂糖50克,
操作：红枣、花生、红糖三物共煎汤。...
黑木耳大枣汤
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工艺：煮
特色：无
主料：木耳(干)5克,枣（干）0克
操作：木耳摘去根蒂，和红枣混合，加适量水，煮沸，改文火煨至木耳和枣熟烂，加入适量红糖，煮沸即可。...
水汆鱼丁串1.将鱼肉切成1厘米见方的丁放在碗内，加入适量的食盐、味精、蛋清、淀粉拌匀，入味后用竹签穿为10串（为原料的/3）。.勺内加清汤00毫升烧开，放入鱼丁串汆至嫩熟捞出，摆在盘边。将其余鱼丁放入汤中汆至嫩捞出摆在盘中央。3.勺内放清汤00毫升烧开，去掉浮沫，加入食盐、味精、香油盛在汤盘内即成，最后用贡菜、樱桃香菜点缀。
水汆鱼丁串的做法小贴士食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
菠菜汆丸子1.将菠菜择洗干净，切成段；.水发玉兰片、水发冬菇洗净，切成细丝；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4.虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用；5.炒锅添水烧开，下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内；6.原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可。
菠菜汆丸子的做法小贴士食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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