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健康你真的会喝酸奶吗

酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。

那么酸奶到底怎么食用呢?

关于酸奶的食用方法各种各样,那么酸奶到底怎么喝?酸奶的营养价值有哪些?绵阳四〇四医院消化内科副主任医师李林艳就此答疑解惑。

一、酸奶和牛奶的区别

酸奶和牛奶的区别主要是酸奶中加了乳酸菌,让牛奶中的乳糖分解成乳酸。而研究中发现乳酸和钙结合时,最容易被人体吸收,因此酸奶适合正在发育的青少年或更年期容易罹患骨质疏松症的妇女食用。酸奶不但保留了牛奶的优点,而且某些方面经加工还扬长避短,成为更适合于人类的营养保健品。它营造了一个肠胃道酸性的环境,帮助铁质的吸收。

二、酸奶越鲜越营养

很多人都以为酸奶越酸肯定就越营养,当然不是。新鲜酸奶喝起来口感非常好,如果酸奶存放太久,或者是在储存、物流过程中脱离了冷链,乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加,乳酸菌活力下降,乳蛋白变性程度增加,不利于人体吸收和肠胃健康。所以酸奶不是越酸越好,而是越新鲜越好!

酸奶可在4摄氏度下保存14天以上。在4摄氏度的冷藏条件下,酸奶中的乳酸菌数量会缓慢下降,14天后活菌数约降至原来的十分之一,因此,要尽量喝新鲜酸奶。

三、酸奶可以加热

1、酸奶可以加热

把酸奶连包装放入45°左右的温水中左右晃动缓慢加热,等外包装手感温热了,就可以饮用了。

2、凝固型酸奶不适合加热

凝固型的酸奶,一旦加热,就可能造成乳清析出,影响酸奶的质量,口感上也会大打折扣。

3、每天喝多少酸奶合适

营养学会推荐牛奶每日克,大概是一次性纸杯1杯,加上1小盒酸奶(约克)。建议成年人喝酸奶别超克,孕妇、喂奶的妈妈除外。对于正在发育的青少年而言,早晚各一杯酸奶,或早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶有利于生长发育。

四、哪些人不适合喝酸奶

1、1岁以下的小宝宝,暂不推荐喝酸奶。

2、腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后要慎喝。

3、糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好不喝含糖的全脂酸奶。

糖尿病人应该怎么喝酸奶呢?每天喝适量无糖酸奶,担心血脂可以喝低脂酸奶。酸奶中富含钙,而钙能调节胰岛β细胞内外钙池中钙离子的平衡,利于胰岛素的正常释放。另外,酸奶的血糖反应较低,搭配谷物类食物一起食用,可以降低混合食物的血糖反应,利于血糖的控制。

五、喝酸奶的注意事项

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长按







































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