常吃腊肉小心重症胰腺炎nbsp腌制品
相信很多人都喜欢喝粥配腌菜，食用方便又美味。可是，一不留神吃多了，很可能会吃出问题。别不信，武汉45岁的秦先生，就因为连续两个月天天都吃腊肉，被诊断出重症胰腺炎，现在尚未脱离生命危险呢。究竟腌制食物对身体有哪些危害呢？又该如何避免和预防呢？
像腊肉这种腌制食物虽然口味不错，常吃却对身体有很大的危害。主要的原因是当人们食用了腌制食物，在体内会生成一种被称为二甲基亚硝酸铵的物质，这种物质是一种致癌物质，对于人体内的维生素有严重的破坏作用。
1.增加肾脏负担，导致高血压和癌症
腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，故常食腌制品容易致癌。
2.容易得溃疡和发炎
蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失。盐分浓度高会严重损害胃肠道黏膜，常进食腌制类食品者胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
怎么减少盐腌食品的危害？
通过上面的介绍都知道，腌制品会产生亚硝胺，会对人体造成损害。那么，喜欢吃腌制品的朋友们，应该怎么减少损害呢？
腊肠、腊肉：少油煎酱腌菜：水煮、日晒、洗涤咸鱼：水煮虾米和虾皮：水煮后烹调
转自：健康
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