端午吃粽,不放纵
如果没有粽子，端午节可能就有些名不正言不顺，对热爱粽子的人来说，咬一口含在嘴，舌尖顿升快意。且慢，医院肝胆胰外科主任王宏有话说：“吃粽子，有讲究”。但很多市民并不懂，吃出胃溃疡、急性胰腺炎等疾病的大有人在。吃粽子有哪些讲究？哪些人不适合吃粽子？来看看专家的说法。
吃粽子患上胰腺炎说起吃粽子，家住浏阳市北盛镇的李先生，脸色一下苍白起来，说起去年端午节的那次经历，他至今心有余悸。突如其来的急性胰腺炎，让他痛不欲生，险些丧命。
李先生，中等身材，肚腩凸显，一眼便可看出体重超标。他爱吃肉，喜油腻，追逐重口味。事发当天的早上，洗漱完毕，打小就热爱粽子的他，干脆拿出菜盆，剥了4个肉粽，撒些白糖，狼吞虎咽。
吃完后，李先生坐在沙发上看电视，不一会儿，腹部剧烈疼痛起来，汗珠顺着脸颊往下掉，很快他被家医院肝胆胰外科，医生确诊为急性胰腺炎，为粽子诱发，经及时抢救，他才转危为安。检查发现，他患有胆囊结石。4个肉粽，很多吗？对40多岁的他来说并不多，但为什么诱发胰腺炎了呢？王宏主任给出解释：“胆囊炎或胆囊结石患者，吃肉粽这种高脂食物时，胆管和胰管容易被堵，诱发急性胰腺炎。”
吃粽有讲究王主任表示，吃粽子很有讲究。吃多少，吃什么馅的，哪些人群要忌口？粽子属糯米类食物，油性及黏性较大，比较难消化，“我建议，成年男性一天不超过3个，女性不超过2个，尤其是肉粽或猪油粽；而胃肠功能较差的儿童和老人，一天最多不超过1个，否则容易造成腹胀、腹痛、腹泻甚至诱发胃溃疡等。”而患有基础疾病的人，就更应该注意了。
“不要空腹吃，正因难消化，停留时间长，刺激胃酸分泌过多，容易导致胃炎或逆流性食管炎，晚上临睡2小时前也不要吃。也不建议当主食吃，最好在两餐之间。”王主任还建议，“也不要喝冷饮，容易跟粽子凝固成一团，本身冷硬等刺激性的食物就难消化，易引起消化不良或慢性胃病，不能与冰啤酒共食。”
对于基础疾病，王主任着重进行了介绍，对于肠胃机能障碍，蠕动不协调及慢性胃病的人群，一天吃一个就差不多了。某些粽子成分有鱿鱼、干贝、鲍鱼等海鲜类食材，这类粽子属于高嘌呤食品，痛风患者应避免食用。建议此类人群选用不含海鲜、鱼、肉类的粽子，同时要多喝水，使尿液得以稀释，促进尿酸的排出。
心血管疾病最好不吃肉馅粽“消化不良带来的胃酸分泌过多，也容易加速胆囊收缩，导致胆结石患者胆囊发炎，糖尿病患者，避免吃含红枣、豆沙等糖分较高的粽子。”王主任同时建议，有心脑血管疾病的人最好不要吃肉馅的，“脂肪比较高，易致血液黏稠度上升，会加重心脏负担，加重心脑血管的缺血程度，可能诱发心绞痛、心梗、脑梗等。”
小贴士“买粽子到正规超市，看清保质期，粽叶过于鲜亮的最好不要买。”王主任建议道，“太鲜亮的，可能是被硫酸铜浸泡过，长期食用会造成人体铜中毒。”
王主任称，正常的粽叶经高温蒸煮，颜色暗黄，而返青粽叶呈青绿色，“同时，正常粽叶有浓浓的清香味，而返青粽叶会有硫磺味。”
以尼龙绳或塑料绳包粽子，不利于健康，它们在加热后会分解出甲醛类物质。蒸煮时，其毒素会渗入沸水及粽子里，食后，可能会出现恶心或胃部不适，甚或头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
提前祝大家端午安康！
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